سردخانه چيست و چگونه کار ميکند ؟

سردخانه چيست و چگونه کار ميکند ؟

سردخانه مکاني است که عمدتاً مواد غذايي را که عمر کوتاهي دارند و در شرايط عادي احتمال خراب شدن آنها زياد است، ذخيره مي کند. اين مواد غذايي ممکن است شامل ميوه ها، سبزيجات، ماهي، گوشت و غيره باشد. تقريباً تمام اتاق‌هاي سردخانه به گونه‌اي طراحي شده‌اند که اين ويژگي‌ها بر اساس آنچه که ذخيره مي‌شود، از پيش پيکربندي شده‌اند. برخي از اتاق هاي سرد به گونه اي ساخته شده اند که اين ويژگي ها قابل تنظيم هستند.

ساخت و راه اندازي سردخانه و انبار سرد توسط آران تبريد

تاسيسات سردخانه بر روي يک سيستم تبريد کار مي کند که به حفظ دما و محيط مناسب مطابق با مشخصات هر کالاي ذخيره شده کمک مي کند. اجزاي اصلي يک اتاق سردخانه عبارتند از:

کمپرسور - جزء اصلي است که اتاق سرد را اداره مي کند. اين تنها وسيله اي است که براي کار کردن به انرژي نياز دارد. کمپرسور تقريباً تمام برق يک اتاق سرد را مصرف مي کند. براي افزايش دما و فشار بخار مبرد خارج شده از اواپراتور استفاده مي شود. با افزايش فشار، نقطه جوش افزايش مي يابد و کمپرسور مي تواند مبرد (به عنوان مثال، آمونياک) را در دماي کندانسور متراکم کند.

کندانسور - براي حذف گرما از مبرد و آب در گردش لازم است. تغيير فاز کندانسور را از گاز به مايع در دما و فشار بالا انجام مي دهد. کندانسور به عنوان يک هيت سينک عمل مي کند و راندمان تبادل حرارتي آن تعيين کننده کارايي کارخانه سردخانه است.

گيرنده - ميعانات مايع با فشار بالا در اينجا ذخيره مي شود. اينجاست که مبرد پس از تغيير فاز از کندانسور مي آيد. پس از رسيدن به قطعه گيرنده، مبرد مايع به سمت شير ??انبساط مي رود تا دما و فشار را کاهش دهد.

دريچه انبساط - با استفاده از دستگاه دريچه گاز، دما و فشار مبرد را کاهش مي دهد. فرآيند دريچه گاز از طريق اصطکاک اتفاق مي افتد و تغيير در دما و فشار مبرد وجود دارد. فشار آن از فشار گيرنده به فشار اواپراتور تغيير مي کند.

اواپراتور - فرآيند چرخه اي که باعث کاهش دماي اقلام ذخيره شده در اينجا مي شود. گرما را از محفظه يا فضايي که قرار است خنک شود مي گيرد. سپس از اين گرما براي تبخير مبرد مايع استفاده مي شود. به اين ترتيب مواد غذايي خنک و نگهداري مي شوند.

دمنده ها - هواي خنک شده از طريق فرآيند همرفت در سراسر اتاق پخش مي شود، بنابراين، دماي مطلوب اتاق به دست مي آيد.

به طور خلاصه، نقطه جوش مبرد با افزايش دما و فشار آن توسط کمپرسور کاهش مي يابد. گرما از مبرد خارج مي شود زيرا توسط کندانسور از حالت گازي به مايع تبديل مي شود. اکنون مبرد براي ذخيره سازي به مخزن منتقل مي شود.

علاوه بر اين، مبرد به يک شير انبساط منتقل مي شود تا دما و فشار را در حالت مايع کاهش دهد. آخرين مرحله در اواپراتور انجام مي شود، جايي که گرماي محيط اطراف براي تبديل مجدد مبرد به حالت گازي استفاده مي شود و در نتيجه باعث ايجاد اثر خنک کننده مي شود. دمنده اين هواي خنک را به گردش در مي آورد.

موارد استفاده از سردخانه در زمين کشاورزي

انبار سرد اساساً براي نگهداري اقلامي است که نياز به محيطي با دماي پايين خاص دارند. اين تصور غلط وجود دارد که اتاق هاي سرد مي توانند فقط مواد غذايي را از اين طريق ذخيره کنند. با اين حال، اتاق هاي سرد مي توانند موارد زير را ذخيره کنند:

اقلام غذايي – چندين صنعت از خدمات نگهداري سردخانه براي نگهداري اقلام غذايي استفاده مي کنند.

رستوران ها، فروشگاه هاي مواد غذايي، سوپرمارکت ها و فروشگاه هاي مواد غذايي تعدادي از اين صنايع هستند. اين صنايع ممکن است بر اساس نوع اقلام ذخيره شده و نياز مشتريان به يخچال هاي خانگي، اتاق هاي سرد کامل يا فريزرهاي بلاست نياز داشته باشند. فريزر انفجاري براي نگهداري تعداد زيادي از مواد غذايي براي مدت طولاني مورد نياز است.

شمع - در آب و هواي گرم و مرطوب، شمع ها و اقلام مشابه ساخته شده از مواد موم مانند بايد در فضاي سرد نگهداري شوند. ذوب اين اقلام را از بين مي برد و ضرر مالي به صنايع شمع سازي وارد مي کند و نياز به سردخانه ها را افزايش مي دهد.

فيلم‌ها و آثار هنري – فيلمسازان مي‌توانند با نگهداري فيلم‌هاي دوربين در دماي سرد از خراب شدن آن‌ها جلوگيري کنند. همه اما بسياري از مردم هنوز از اين روش استفاده نمي کنند، زماني که فيلم ها بايد براي مدت طولاني تري ذخيره شوند. آثار هنري قديمي به ويژه به دماي کنترل شده در فضاهاي ذخيره سازي خود نياز دارند زيرا ممکن است رنگ شروع به کنده شدن روي بوم کند.

سبزيجات - دماي سرد گياهان را سالم نگه مي دارد، در درجه اول گياهان تزئيني. گل فروشي ها و شرکت هاي گل هاي زينتي مخصوصاً براي نگهداري گل هايي که ساقه هايشان قطع شده است به اين امکانات نياز دارند.

لوازم آرايشي - رژ لب، ريمل، رنگ ناخن و غيره ممکن است در دماي بالا به دليل ذوب شدن در دماهاي بالاتر خراب شوند. بنابراين، در حالي که آنها را براي مدت طولاني ذخيره مي کنند، شرکت ها بايد دماي بهينه را در انبار داشته باشند.

داروسازي - شرکت هاي دارويي که با داروها سروکار دارند، اغلب از انبارهاي سردخانه براي نگهداري شربت ها، تزريقات و غيره استفاده مي کنند و از آنها در برابر آلودگي محافظت مي کنند.

طبيعت دماي سرد از خراب شدن آنها در اثر آلودگي جلوگيري مي کند.

کفاشي و پوشاک – شرکت‌هاي نساجي که با مواد پارچه‌اي ارگانيک مانند خز، پوست يا پشم سروکار دارند، هميشه به امکانات سردخانه‌اي در انبار خود نياز دارند. اين به اين دليل است که اين مواد در دماي بالا مي توانند پوسيده شوند. آنها را براي استفاده نامناسب مي کند. خشک‌شويي‌ها از امکانات سردخانه نيز استفاده مي‌کنند.

انواع سيستم هاي ذخيره سازي سرد

ظروف يخچالي - اين نوع اوليه و کارآمد تاسيسات سردخانه است. آنها را مي توان براي تعداد کمي از مواردي که نياز به ذخيره دماي مطلوب دارند استفاده کرد. علاوه بر اين، کارگران مي توانند به راحتي آنها را از يک مکان به مکان ديگر منتقل کنند.

فريزرها و چيلرهاي انفجاري - اينها نيازهاي ذخيره سازي بزرگي را برآورده مي کنند که بايد وقتي اقلام به دست مشتري رسيدند سرد شوند. رستوران هاي سطح بالا و شرکت هاي مشابه از اين ها استفاده مي کنند.

اتاق‌هاي سرد – بر اساس نياز مي‌توانند هم مبرد و هم فريزر انفجاري باشند، با اين تفاوت که بسيار بزرگ‌تر و به شکل اتاق‌هاي کامل هستند.

انبار سردخانه درجه دارويي - اينها انبارهايي هستند که فناوري هاي ذخيره سازي سرد را در خود دارند. از آنها در بيمارستان ها و مراکز پزشکي استفاده مي شود، آنها به طور خاص براي ذخيره خون، واکسن هاي خاص و بيوداروها استفاده مي شوند.

انبار سردخانه متصل به کارخانه - زماني که توليدکنندگان بخواهند سردخانه ها را در کارخانه خود نگه دارند، چنين تأسيساتي ساخته مي شود. تسمه نقاله براي ارسال کالاهاي واسطه يا محصولات نهايي به سردخانه استفاده مي شود. اين باعث مي شود که آن يک سرويس در محل باشد.